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山药烘干工艺
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 山药烘干可分为三个阶段:升温阶段、恒速干燥排湿阶段、降速定型阶段。



    1)升温阶段:将切好片山药平铺在烘烤架子上,推进烤房。启动烘干机,开始向箱内送热风,逐渐将箱内温度加热至50℃,加热0.5~1.5小时,温度升高,开始除湿,除湿的时候可以保持恒温状态。



    2)恒速干燥排湿阶段:应分为高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于50℃,范围40~50℃,避免高温高湿造成山药颜色的变化,观察山药表面水汽变化,随时除湿,这段时间应在3~3.5小时。中温中湿段,温度小于60℃,范围在50~60℃,此段适应新风除湿,根据湿气多少合理调整。



    3)降速定型阶段:也称为低湿高温段,此段温度60~70℃,目前不宜超过70℃,后期不宜超过75℃,这段时间应在5~7小时。

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